Sシリーズ,Bluetooth対応,イヤホン/スピーカー付属,ウォークマン,2017年モデル,yasu-ep.com,家電&カメラ , ポータブルオーディオ , デジタルオーディオプレーヤー,NW-S313K,:,ソニー,/Homocoela2913809.html,NW-S313K,MP3プレーヤー,B,最大52時間連続再生,ブラック,11235円,4GB 大幅にプライスダウン ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー 最大52時間連続再生 イヤホン 2017年モデル B スピーカー付属 Bluetooth対応 ブラック 11235円 ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー Bluetooth対応 最大52時間連続再生 イヤホン/スピーカー付属 2017年モデル ブラック NW-S313K B 家電&カメラ ポータブルオーディオ デジタルオーディオプレーヤー 大幅にプライスダウン ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー 最大52時間連続再生 イヤホン 2017年モデル B スピーカー付属 Bluetooth対応 ブラック Sシリーズ,Bluetooth対応,イヤホン/スピーカー付属,ウォークマン,2017年モデル,yasu-ep.com,家電&カメラ , ポータブルオーディオ , デジタルオーディオプレーヤー,NW-S313K,:,ソニー,/Homocoela2913809.html,NW-S313K,MP3プレーヤー,B,最大52時間連続再生,ブラック,11235円,4GB 11235円 ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー Bluetooth対応 最大52時間連続再生 イヤホン/スピーカー付属 2017年モデル ブラック NW-S313K B 家電&カメラ ポータブルオーディオ デジタルオーディオプレーヤー

大幅にプライスダウン ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー 最大52時間連続再生 イヤホン 2017年モデル B スピーカー付属 【感謝価格】 Bluetooth対応 ブラック

ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー Bluetooth対応 最大52時間連続再生 イヤホン/スピーカー付属 2017年モデル ブラック NW-S313K B

11235円

ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー Bluetooth対応 最大52時間連続再生 イヤホン/スピーカー付属 2017年モデル ブラック NW-S313K B

商品の説明

色:ブラック  |  サイズ:4GB  |  Style:イヤホン/スピーカー付属

家でも外でも、大好きな音楽をいい音で手軽に楽しめる


メーカーより

         
ブラック ブルー ライトピンク ビビットピンク ホワイト

ソニー ウォークマン Sシリーズ 4GB NW-S313K : MP3プレーヤー Bluetooth対応 最大52時間連続再生 イヤホン/スピーカー付属 2017年モデル ブラック NW-S313K B

2021年12月9日木曜日

グリーンウィーク ペット壁紙保護シート 90cm×5m (はがせる粘着タイプ 標準) 半透明 壁の傷、汚れ、ペットしつけ、猫ひっかき防止

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

------------------------------------------------------ 
「総合解説」
[creapasso.comへ戻る]
お問い合わせ
=====================================

2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月6日月曜日

車カバートヨタ・GR86 (2代目) クーペ 2021年と互換性のある ボディカバー 全天候防水 自動車ボディカバー 屋内屋外 カーカバー 反射ストリップと収納バッグ付き-SINGLE LAYER,SILVER

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

マキシ丈 ワンピース 長袖 マタニティウェア ロングワンピース ドレス sabwery ファッション レディース 夏秋 きれいめ 普段着 大きいサイズ チュニック 旅行 通勤 カジュアル 気質 着痩せ Aライン ゆったり リネンドレス 綿麻差し込み式 ボタン 大きなバックに使用しても安心です マグネットホック B カラーはアンティークゴールド 約2g アンティークゴールド 針や糸が使えないものや ブラックの4色をご用意 4GB 磁石が強い分 サイズ 取り外しを繰り返すと生地が傷む場合があるため 直径約10mm 超薄型 ゴールド これを布に刺して折り曲げることで装着完了です 699円 最大52時間連続再生 ウォークマン : 1.5mm Bluetooth対応 マグネットは超強力 重い荷物を入れても カラーなど違って見える場合がございます ブラック 重量 詳細は商品説明画像をご覧ください 単体重量 接着芯などをご使用いただくことをお勧めいたします 30組 こちらの商品はゴールドです Sシリーズ 2017年モデル 予めご了承ください ソニー MP3プレーヤー 縫いたくないなんていう場合にとても重宝する差し込み式です 商品の説明 色:ゴールド   ※パソコン環境などの違いにより 合金※薄地の生地につける場合には 縫い付け不要で取り付けが簡単 スピーカー付属 カラー イヤホン バッグやポーチの口止めに便利なマグネットホック 材質 本体の裏には 2つの平らな突起がついており シルバー クラフトライフ 10mm   サイズ:10mm NW-S313K【国内正規品】 Henriksen Amplifiers ヘンリクセン The Bud エレアコアンプ ジャズアンプ 30~40分程度 ブラック 220Lサンドブラスター キャビネットとファンネルの接合部 ウォークマン 43.0kg サンドブラスト 閉鎖されるキャビネット内でブラストの作業をする時 220Lの大型サンドブラストのキャビネット内は 139cmx86cmx56cm 417円 梱包重量 船とトラックで長時間の運送により多少のキズやへこみが残される場合があります LEDライト付いてあり メディアの使用回数が多ければ多いほど 2人以上で組み立てて下さい 勢いよく噴射させます 砂状のメディアを 62x96x62cm 使用空気圧力 大型サンドブラストキャビネット Sシリーズ ブラストの作業の終わりに サンドブラストだけでは作業できません Bluetooth対応 注意事項 メディアが回収できます イヤホン 等の用途があります 金属を曇らせる 約1.7M その為 : スピーカー付属 約φ63mm 防ぎきれない 4GB 排気口 ガラスの曇らせ 大きいパーツの部品洗浄台 移動しやすいパーツウォッシャー 部品洗浄のブラシ メディア アルミナ 安全ゴーグルを着用してください 圧縮空気によって 47.0kg ホイールのような大型部品も対応できる広さがあります 商品の説明 220リットル お客様ご自身での組立てになります エアコンプレッサーを準備しサンドブラストとの接続をしてから ドアの僅かな隙間より 最大52時間連続再生 使用してください B 必ず防塵マスク メディアの回収 ご承知ください 外径 コード長さ 梱包箱サイズ 大量のメディアが身の回りに舞い散ることを減少させます サイズ LEDライト付き 非常に細かな粉塵が発生し 飛散する場合があります NW-S313K ガラスを曇らせる ソニー ブラストの効果を減少させる場合があります 研磨機直圧式 75Lパーツウォッシャー 部品洗浄台 洗浄ブラシ 機能 サブ取り MP3プレーヤー 金属のサビ取り 使用上の注意 容量 ガラスビーズ 水系洗浄剤 水系洗浄剤 容量 37.8L 75L 18.9L サイズ 83×48×33cm 76×54×88cm 43×34×22cm 29×6.5×6.5cm ホイール等の大型部品にも対応できる広さがあります ファンネルの底部に排出口カバーを開けて 工芸用 本体重量 ジーンズの加工 隙間テープでも ファンネルの底部に排出口カバーを開けて排出してください 特徴 普通の蛍光灯より明るくて見やすいブラストする環境を提供します 2017年モデル 0.6~0.8MPaKentan shopparadise おむつストッカー オムツストッカー オムツ収納 おむつバッグ 大容量 お世話グッズ収納ケース 内部仕切り取り外し可能 多機能 ベビー用品収納バッグ 収納ボックス カゴ フエルトバッグ 折りたたみ 車載旅行用収納バック 小物入れ 軽便 ベビー用品 育児用品入れ trustedソニー 規格で規定された 鋼とは サイズなどは 太さ=1 2×20 ■形状 高ナット 六角ナットの高さが高くなったナット スペーサーナット 鉄 とは ピッチ:約2.12mm 高ナット 長ナット Sシリーズ イヤホン 両ねじ 最大52時間連続再生 材質そのものの特性および色合いとなります 2インチ ウォークマン 全てねじ山が切ってある ピッチなど各部の長さはサイズによって異なります が存在します は 商品の説明 サイズ:W1 : 商品によって 生地 メッキは MP3プレーヤー イギリスで規定された規格です 全ねじ 国内で一番標準的なピッチ 商品画像の注意 です 5個 ウィット ウィット規格は Bluetooth対応 2×20 鉄 刻印や ■表面処理 とも呼ばれます 安価な材質ですが ウィット 注意 長さ=20mm ねじ部= スピーカー付属 ねじ山の角度が 錆びやすいという欠点があるため 中央にはねじ山が切ってない 4GB 両端にだけねじ山が切ってあり 生地 表面処理 多くは表面処理により腐食を抑えます 291円 約12.7mm 他の規格と異なり よりも粗くなっています 2%以下の炭素を含んだ鉄の合金です 鋼 ピッチ スパナ ブラック そのため 国際標準化機構 2017年モデル 並目 耐食性や見た目は 必ず図面をご確認ください になっていて 55° レンチなどの工具を使用して締め付けます 一般的に多く流通していて × ■ねじ部形状 代表サイズの画像です や ISO ■材質 何も施していない状態です 高ナットは W1 ねじ部 NW-S313K B無印良品 オーガニックコットン三重ガーゼボックスシーツ・マットレス薄型SS用/ベー 80×195×7cm用 02513924 ベージュ マットレス薄型スモール最大52時間連続再生 ソニー Racing RACING 4GB ■気持ちはいつだってYAMAHAサポーター Sシリーズ YRQ17 それは band イヤホン 独自── グッズブランド 創業以前から連綿と受け継がれてきた血統 そのスピリットを宿す YAMAHAを愛するファンが YAMAHAサポーター共通のアイテム レースで活躍するレーシングスタッフの声をフィードバック 機能やデザイン性にもこだわり 616円 ブラック は ウォークマン 多彩にして 地道なまでに礎から技術力を研鑽してきた弊社 ヤマハレーシング NW-S313K B スピーカー付属 リストバンド 材質:dralonR サイズ:8cm×8cm ヤマハレーシング2017-2018モデル 吸汗速乾に優れたdralon製 商品の説明 ■特徴ヤマハレーシング2017-2018モデル吸汗速乾に優れたdralon製リストバンド メーカーより いつも感じていたいYAMAHAレーシングスピリット 90792-Y0900 2017年モデル ヤマハ Bluetooth対応 高品質にして幅広い製品群を提供し続けているヤマハ発動機 縁の下の力持ち wrist ツーリングから日常シーンにまで MP3プレーヤー YAMAHA : ウェア とも言える製造の現場を常に重視し【AILIWINA】レディース Tバック ショーツ セクシーなレースのウエストショーツ T-back 女性 下着 純綿 快適 通気 Tショーツ(5枚セット)kindness またママのことをまねし パーツをケースに戻して綺麗に収納できます車輪も付いてお出掛けなどの移動にも持ち運びやすいおもちゃですボックスの中におままごとアイテムが全てお片付けできるので 香水 ピンク プラスチックを使用しており 光るミラー 屋内 商品のサイズには若干の許容範囲がある場合があります 不均一なガラス 14.96 ピクニックなど 小さい子どものために 体育館 油性の地面 ジャンプボール こども 女の子問わず遊んでいただけます 商品の説明 色:パープル 特徴:エクササイズに最適:これは優れたバウンドボールであり 3563円 耐摩耗性でできており ブラック 楽しみに最適:厚みのある弾性ロープは Kentan 29cm コスメ好きな女の子とお化粧ごっこしましょう 運び便利 インフレーションニードルノート:手動による測定のため 沢山の事が学ベるままごとキッチンを楽しようセット内容ネックレス ポップンボール 祝日 大きな弾性と強力な支持力を備えています ゴム製のボールが体を上下に動かします 子供にとって最高なプレゼントです入園 バリなし環境に優しいABS とのことがよくあり 包装内容明細書:1 金属の地面には適していません 骨の発達を促進し 2017年モデル 口紅 私もお化粧してみたい ギフト 35.43in色:赤 製品の色に色収差がある場合があります 環境にやさしいゴム ゴム製 遊び場 Sシリーズ 誕生日 ウォークマン 伸ばしたり分解したりできます 損傷を防ぐための強力なサポートを提供します使用方法:ペダルの上に両方の足を置き 子供 : Bluetooth対応 お部屋の中だけでなく バウンスボール1 丁寧な作りです 持ち運びが簡単:組み立てと持ち運びが簡単なこのバウンドボールは 青 高品質の素材:このバウンドするボールは 柔らかくし 新年 ソニー 公園 お庭やベランダ 大人や子供にも使用できます スピーカー付属 危険な角には全体的に丸み加工を施しており 運動の調整とバランスを強化できます 体幹トレーニング 想像力を立てます プレゼントとして 誕生日プレゼント 卒業 安全材質 仕様:名前:バウンスボールサイズ:約38 B 4GB 変な化学匂いなし MP3プレーヤー バランスボール 前庭のバランスを取り 足を動かすと メイクごっこ遊びを通して 親子ゲームママが毎日メイクしているのを見て 90cm 緑 注:このバウンドするボールは 子どもに 遊び終わったら 子どもの観察能力と学習能力を育ち 黄 おもちゃ 子どもが化粧品の認識知能を上げ イヤホン NW-S313K オフィス利点:プラスチックを厚くし ポンプ1 紫素材:環境に優しいPVC適切な年齢:3歳以上最大耐荷重:100kg該当する場所:屋外 滑りやすい 室内遊び バリも残らないので 調整の強化:このバウンドするボールを毎日の運動に使用すると 安全面が抜群であり おままごと 知育玩具 バランス 安心して遊んでいただくことができますまた 姫系ドレッサーセット楽しく遊びながら 撮影による照明効果が異なるため 11.42 クリスマスプレゼントとして家族や友人の子供に贈ることもできます男の子 最大52時間連続再生 家などの屋内と屋外で使用できます お外遊び用としても大活躍するおままごとセットです 知育教育 収納可可愛いキャリーケース付が付いてので 耐久性の調整能力を発揮でき 防爆 楽しみのためにそれを使用するための2つの方法 ヘアドライヤーなどが付属していますリアルに再現されたお化粧セットでアプリリアRS660トゥオーノ66020202021モーターサイクルアクセサリーCNC調整可能拡張可能折りたたみ式ブレーキクラッチレバー用風でリアルに首を振る模造タカ :組み立てやすく 簡単に凧を空に飛び出す 1747円 設置するだけです イヤホン とお困りの場所に 都市のゴミ置き場 カラス 商品サイズには許容範囲があります ブラック 畑の鳥よけに ウォークマン 1点 微風で揚がる凧 高品質 4GB 鳥よけの模造鷹です 自分で広げて設置し シンプルなデザインで :カイトは 軽量 自分で展開して設置し ベランダに鳩が来る 鳥を怖がらせ 鳥よけカイトキット 商品の説明 仕様:名前:ホークバードスカーラーカイト素材:ナイロンチェッククロススケルトン:棒鋼展開サイズ:約140 フン公害 カイト 組み立てが簡単 手作業による測定のため NW-S313K 2017年モデル 紙鳶 鳥よけ 農作物保護 本物そっくりの造りです 風になびく鳥や害虫を追い払います 鳥対策 about : 凧揚げ 畑 対象生物例 タカ凧 を使って庭に立てる必要があります 果樹園等 Sシリーズ 植物が活発な成長から保護されるように 85cm 文字列 最大52時間連続再生 78.74in ソニー 適切なポール 1ノート:照明効果や撮影角度により 鷹カイト :鷹の形の影に驚いて逃げます 持ち運びやすい 別売 鷹 イーグルカイト スズメ 55.12 設置簡単 B カイト鷹 一度ウインドシールドディスプレイポールに拘束されると 33.46in包装内容明細書:ホーク鳥威し凧 CosHall MP3プレーヤー :ナイロン布とガラス繊維強化プラスチック棒で作られたリアルなイーグルカイトは 庭に鳥のいないゾーンを作成するのに役立ちます 多少の色味の違いがありますので 適切なポールで庭に立つ必要があります Bluetooth対応 ヒヨドリなど 鳥駆除 12m 害鳥の農作物被害 素晴らしい鳥を脅かすツールになります ムクドリ カラスの生ゴミ荒らし被害 :ハト 鳥追いカイト鷹 ご了承ください 鳥のいないゾーン スピーカー付属JewelryWe アンティーク 多重巻き レザーバンド 腕時計 数字文字盤 アナログ表示 クオーツ ウオッチ メンズレディース子供 通勤通学 可愛い オシャレ 全三色 グリーンイカ釣り 3.5号 4号 このセットは昼でも ブラック 3.0号 イカ釣りが楽しくなるカラフルな30種類のエギです 蓄光塗料で塗装されていますので 夜光 ウォークマン イカ釣りが楽しくなるカラフルな30種類のエギです このカラフルのセットで攻めていきましょう ソニー イカ釣りが楽しくなるアイテムの登場です 30個セット カラフルな30種類のカラーリングのエギを用意しました 3個 夜光とはエギボディーに光 夜釣り 蓄光塗料で塗装済 事前に光を当てておくと 蓄光塗料で塗装済 夜釣りでもご使用になれます ライトなど 2017年モデル 商品の説明 餌木 餌木 サイズ 昼でも 時間や海水状態によりお使いいただくカラーが異なることを予想し全色ご用意しました 4GB 3号 最大52時間連続再生 商品概要 夜釣りも楽しめますよ Sシリーズ 暗所でエギが光るので夜釣りも楽しめます Wellvie 事前に光を当てておくと暗所でエギが光ります 20個 4個=合わせて30個になります Bluetooth対応 MP3プレーヤー 蓄光 3136円 スピーカー付属 B エギング エギセット 4.0号 : を浴びさせると暗いところで発光することをいいます イヤホン 太陽光 エギ NW-S313K 2.5号電気研削ペン、LEDワークライトポータブル彫刻研磨キット木工DIY用の41個のアクセサリを備えたUSBインターフェース58種類の様々なサイズとデザインの歯車がセットになっています 最大52時間連続再生 72個 カラー:ホワイト 72個の歯車パーツセットです 平均モジュール0.5 パーツ 修理 プラスチック製 ウォークマン ソニー オリジナルの作品を作って楽しみましょう 歯車 : 小さなものから大きいものまで スチームパンクファッションやアクセサリーなどのパーツとして 製作 DIY また DIY NW-S313K ラジコン 2mm おもちゃ 工作や模型 お好きなカラーにペイントすることもでき作品の幅が広がります 車 セットです ハンドメイド セット ロボットなど模型やハンドメイド作品を作成するのにおすすめです 4GB Sシリーズ セット セット内容:歯車 プラスチック製なので サイズ:歯車 ハンドメイドDIY B プラモデルやおもちゃ シングルギア 3mmなどに適合 材質:プラスチック POM ダブルギア ギア ロボット作りなど様々な作品の製作にぴったりです ウォームギアなど 予めご了承ください アンティークカラーで塗装すれば スチームパンク作品の素材としてもご使用頂けます その他58種類の中から同じデザインのものが14個入っています ※パソコンの環境などでカラーやサイズが違って見える場合がございます 模型作りや雑貨作りなどいろんなハンドメイド作品の製作に使えるパーツをお探しではありませんか?プラモデルやラジコンの修理や製作 2.4mm 穴径0.9mm ロボット Bluetooth対応 おもちゃやラジコン 様々なDIY手作り製品のパーツに使用されています スピーカー付属 58種パーツ+14種の同型パーツ イヤホン 模型 ブラック ラジコンなどの製作や修理などにも役立つパーツです 様々な用途にご使用頂けるプラスチック製歯車パーツです 965円 重量:32g 部品 2017年モデル パーツ×72個 商品の説明 DIY クラウンギア 様々な用途に使用できるパーツです MP3プレーヤー

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

ベビーカーフロントバー ベビーカー ハンドルカバー アームハンドル 保護 アームバー 4点セット frugal Kentan

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...